黑茶工艺：湖北黑茶青砖茶的加工工艺

青砖茶以老青茶为原料，其加工工序分为毛茶、投料、筛分、风选、拣梗等。

1．筛分工艺

(1)投料：毛茶进厂入库后，一般按舂夏茶分正副两个堆，精制前则根据其总数计算出拼配比例，以此作为投料的依据。洒面和底面茶采用一、二级老青茶加工，里茶则用三级老青茶。

(2)精制：老青茶精制加工的目的主要是整理茶条，使大小、长短基本一致，剔除非茶类夹杂物。里茶和面茶的具体操作略有差别：

①洒面和底面茶加工：毛茶先经滚筒筛筛分，筛底茶进行风选，即为待拼茶，筛面需经脱梗后进入第二台滚圆筛，其筛底进行风选，筛面系粗梗，拼入里茶加工。

②里茶加工毛茶先经齿滚机轧断后，再进入滚筒机筛分，筛底入平圆筛筛分后再风选，即为待拼茶。

2．青砖茶压制技术

(1)外形规格：

青砖茶成长方形，外形尺寸为330毫米×150毫米*40毫米，幅差不得超过2毫米，砖片外形端正，平整光滑，色泽青褐，砖面压有凹文“川”字和凸文“中茶