黑茶，真正的发酵茶。部分观点认为是明朝洪武初年四川即有生产。后来随茶马交易的不断发展，湖南、四川等地发展很快。但是，有人认为时间更早。据国外文献记载，公元475年，土耳其人至蒙古边境以物易茶，公元850年阿拉伯人soliman编著有关茶的报告书，是最早的外国茶书。而在两晋南北朝时期，茶叶就已流入北方游牧民族。据此可以推断，黑茶的历史比上述观点更久远。因为团饼茶便于携带，茶叶通过游牧民族的传播，自然走得更远，特别是通过唐朝的丝绸之路，把茶叶传到了阿拉伯人。

　　红茶。实际上是氧化茶，而非发酵茶。红茶是根据英国等西方国家的需求而产生的茶类。

在1600年前后，我国出口的茶叶是以黑茶和绿茶为主。由于从生产到消费者至少要经过4年以上的时间，而且漂洋过海或是风吹雨淋的长途跋涉，所以消费者饮用的茶叶必然自然发酵，而发酵后的茶叶，无论黑茶绿茶，汤色都显红。

　　这一点是游牧民族和西方国家的消费者特别喜欢的。因为鲜奶配上茶叶红汤就令