和茶叶文化发展上是一个承前启后的阶段。宋元时期，人口大幅流动，经济发达，茶叶成为十分重要的商品，朝廷和民间空前重视，产茶区急速扩大。期间，茶叶市场出现历史性的分化，宋元团饼茶向现代黑茶（真正的发酵茶）方向发展，在边销和出口贸易中找到了他们的出路和发展，并进而在清朝发展出红茶（习惯称发酵茶，实际为氧化茶），形成以英国为代表的西方特色茶文化；而散茶则向现代绿茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶方向发展，形成以中国为代表的东方茶文化特色。

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