君山银针茶的采摘 君山银针茶有 黄茶 类银针和绿茶类银针之分，黄茶类银针似乎保持了岳州黄翎毛的 传统 风格，从杀青到成形要经过8道 工序 ，历时72小时。根据 市场 的要求，近年

君山银针茶的采摘

君山银针茶有黄茶类银针和绿茶类银针之分，黄茶类银针似乎保持了“岳州黄翎毛”的传统风格，从杀青到成形要经过8道工序，历时72小时。根据市场的要求，近年来，在保持黄茶银针的基础上，发展了绿茶类银针。

(一)采摘工艺

君山银针的采摘始于清明，无论黄茶类银针或绿茶类银针，都是同一个采摘标准，而且十分严格。

1949年至1952年，都是从茶园采回一芽二叶通过拣尖制成君山银针。1953年开始，直接从茶园拣选芽头，废除了先采摘再拣尖的复杂手续。为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶蓝内衬白布。明前三天和明后十天是采制银针的最好时节。芽头要求标准长25－30毫米，宽3－4毫米，芽蒂长2毫米。芽头包含3－4片叶子，肥壮重实。根据历年经验，茶场职工总结了九个不采，即：雨天不采，露水不采，