（2）创造高温高湿的环境进行发酵，适时翻堆、加水，期间科学地审评和检测，目标发酵期长为45天，试验原料量为1吨。

　　（3）合理地在适当时候进行保温加湿，保持一定时间长度的发酵环境进行发酵，目标发酵期长为50天，试验原料量为1吨。

　　3、严格管理，注意关键控制点的控制，保证发酵顺利进行。

　　4、定期审评和检测，提高产品质量。

　　四、主要技术指标（包括形成的新产品、新装置、新材料、新工艺、专利、技术标准、论文专著等数量、质量指标及其水平等）

　　项目研究出六堡茶不同的发酵工艺及色、香、味品质形成关系的报告1--2篇。包括：

　　⑴六堡茶不同的发酵工艺技术特点；

　　⑵六堡茶的色香味特点；

　　⑶六堡茶不同的发酵工艺对色、香、味品质的影响。

　　五、项目实施结果以及产生的经济效益

　　三个不同发酵工艺对品质有一定的影响