西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形划一，宽度一致，为绿黄色，手感润滑，一芽一叶或二叶；芽善于叶，一般长3厘米以下，芽叶平均成朵，不带夹蒂、碎片，小巧小巧。龙井茶滋味幽香，冒充龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不润滑。

　　四大招数：

　　一、观“形美”：沙鳖仔细仿冒，明前茶异样形如莲芯，冲泡则异样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其仔细仿制，屡屡是长欠划一划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿经常煞煞清爽。原塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序经常“集约”些，经常长欠整齐，茶芯、茶片、茶末经常未扇尽。另外，一般来说，原塘经常外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。

　　二、辫“色绿”：乍一看，原塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、初级新茶，特地是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、