绿茶滋味常见弊病：

一、是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样。

二、是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成。

三、是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致。

四、是有异味，这是包装或存放中污染造成。

　　一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，这已明确被证实，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜，又大部份的成份皆保留了原始风貌，未经氧化，所以绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特征。如何形容绿茶的品质特征，只有一句纯真自然，忠于