先,粗老叶富含木质纤维和茶多糖,这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能;粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5-10倍。据科学测定,茶多糖含量以
黑茶最高,活性最强。据国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长、深圳
茶叶流通协会副会长、天恒茶业总经理黄晓凤介绍,
黑茶中又以湖南安化云台野生大叶种茶茶多糖含量最高,其含量是一般茶类的2-3倍以上。茶多糖对降低血糖有显著功效。它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动,从而起到降血糖的作用。其降血脂的功效亦非常明显。长期饮用
黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用,并对体重、体形具有良好的调控作用。
其次,粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。
第三,蛋白质、特种氨基酸丰富。茶叶中含有20%-30%的叶蛋白。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸,它能改