凉拌茶实已不仅是茶，也是一道菜，既可招待远方客人，又是基诺人日常吃米饭时的佐菜，是基诺族茶文化中最亮丽的一道风景。

　　饮“烤茶”和“煮茶”

　　基诺族的饮茶方式主要有烤茶和煮茶两种。

　　烤茶的制作一般是先用炭火将土罐烤热后，把茶叶放于罐内烤热烤黄烤香，再加入开水煮沸。传统的烤茶浓烈异常，常需兑入清水以使其清淡。基诺族烤茶醇香浓厚，色浓味香，不仅是基诺族同胞的一种古朴茶饮,还是云南思茅地区各少数民族世代沿袭的古朴茶饮,也是招待贵宾的一种礼茶。

　　煮茶，在基诺族中较为常见，其方法是先用茶壶将水煮沸，随即在陶罐内取出适量已经过加工的茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶已经浸出时，即可将壶中的茶注入到竹筒，供人饮用。不管是烤茶还是煮茶，都是以饮用茶汤为目的的，故将其归结为“饮”茶文化。

　　喝“茶酒”

　　基诺族茶文化中最吸引人的部分，还在于基诺人