就“远看是森林、走近是茶园”的美妙景像，古老茶园中的茶树病虫不会发生灾害性、突发性的危害，不需用药防治，也不需进行修剪、中耕施肥等管理，是一种地道的天然产品。台地茶是指采制于新中国成立后发展建立的密植条栽茶园，云南省现有该类茶园近200多万亩，该类茶园突出的是“集中连片、高产”，事先未考虑搭建“和谐的林茶草生态系统”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”，今后的目标是“改造”，提高转换将之建设成为“有机茶园”、“无公害茶园”。当前，老树茶成为时尚，价格连年倍增，至2005年，老树茶的一般价位在60-80元／千克，是台地茶的5倍多，并呈现出供不应求之迹象。如何正确看待老树茶，如何科学地评价老树茶、台地茶在品质营养上的差异与优劣，如何引导好销售、消费，事关古老茶园保护与利用，事关整个茶产业的发展。本文谨把相关研究资料整理出来，以飨读者，并以此抛砖引玉。

一、材料和方法

(一)原料来源及采制、采购时间

茶样鲜叶原料以一芽二三叶为主，来源于思茅市澜沧县景迈、西双版纳州勐海县南糯