龙井茶的审评形式与其他实优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。

　　1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放正在茶样盘内评外形，主要评定形状、色泽、茸毛等项因子。经过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，以致其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部合扁形茶，其外形与西湖龙井也难合伯仲，这便给区分龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识紊乱的缘由。但有阅历的审评者，依据龙井茶外形的基原特征，对大少数茶叶的产地是可以加以区分的。

　　2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大少数，中高档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易区分龙井茶的产地，也不用硬加区分。

　　3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺一般，不带老火和生青气息的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井正在香气和滋味上有肯定的差异。西湖龙井嫩香中带幽香，滋味