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千两茶的加工工艺图解：“世界茶王”安化千两茶
发布时间 2011-07-24 浏览 8453 次
制作工序均由手工完成，一般全年只有四五个月能生产，产量很少。生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。千两茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节七七四十九天左右的日晒夜露(不能淋雨)，在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期。
“千两茶”形如圆木，表面乌黑油润，里面呈猪肝色，坚硬如石。当年，山西茶商曾将整支千两茶放到水中浸泡，七年后茶心依然不湿。千两茶成为畅销国内外的独特茶品，享有“茶中之王”的美誉，从清代一直沿袭到新中国建国之初。据传，至今珍藏在北京故宫博物院的那支千两茶，就是当年由安化晋丰厚茶号踩制的。
目前黑茶市场上常见的为花卷茶、黑砖茶、茯砖。以上所有黑茶品类当中在旧时只有茯砖才有金花。“金花”堪称黑茶之瑰宝，曾是黑茶中茯
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