茯茶，因当时所采用的原料来自湖南，故又名“湖茶”，又因在伏天生产，也叫“伏茶”，香气和功效类似“土茯苓”而得名；因原料送到泾阳筑制，也称“泾阳砖”。茯茶为砖块形蒸压黑茶之一，茯茶是古老茶类黑茶中的高档品种。黑茶生产，始于十六世纪初，据《明史茶法》记载，早在明嘉靖三年即1524年，茯茶就规定为运往西北供少数民族所需的官茶，己成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。自明朝嘉庆年间以来，湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶，至今已有近500年的历史。

茯茶属于完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。在六大茶类中唯其加工工艺独特，技术含量最高。中温发酵和长期存放，使其产生自然独特的物质，经数千年的历史证明，对人类健康极有裨益。

在浩瀚的茶文化中，茯茶似乎蕴含了较为特别的人文内涵。自古以来，祖祖辈辈生活在青藏高原、蒙古高原、以及绵延数千公里的丝绸之路两侧的汉、蒙、藏、回、维吾尔、裕固、锡泊、哈萨克等数十个民族的人们，由于生存环境的