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根据中国人的传统观念,乌龙茶能有效控制体重,因为乌龙茶含有咖啡因和多酚化合物,不过究竟其中那一种,或是两种成份都能增进热量的消耗,则还不清楚。喝茶对于人体热量消耗的作究竟如何,至今少有人做过综合对照的实验研究。阮波勒和其合作者做过一项调查:在控管的条件下,相较于减肥饮料,评估乌龙茶的饮用是否能促热量的消耗,以及是否能调节受质物(Substrate)的氧化作用。
用一种随机交叉的实验设计,比较12个分别饮用不同饮料的男士:其24小时的热量消耗情形:(1)喝白开水;(2)浓茶(每天饮用15克茶叶所泡的茶);(3)浓度减半的茶(7.5克所泡的茶);(4)等同于第2项浓茶、含有270mg咖啡因浓度的白开水。被实验者于实验前4天,开始停止食用任何咖啡因或类黄酮。每天早上泡一次茶。在室温下各被实验者饮用5杯300mL份量。被实验者分别饮用的3天。到第3天,在房间内以热量测定器,利用间接热量测定法,测量热量的消耗。被实验者3天内所食用的是一般美国食物。每餐的热量含量是依据每位被实验者的需要量而定,而每人的需要