自由基为一种活性化学物质，性质活泼，具有 极强的氧化能力，可以诱发体内不饱和脂肪酸的氧化，产生过氧化脂质。人在正常的生命活动中，体内因代谢而不断产生有害的自由基。它

自由基为一种活性化学物质，性质活泼，具有

极强的氧化能力，可以诱发体内不饱和脂肪酸的氧化，产生过氧化脂质。人在正常的生命活动中，体内因代谢而不断产生有害的自由基。它的产生和积累，会制约和破坏生物膜的正常功能，影响活性物质的正常代谢，促发肝炎、癌症及心血管等许多疾患。

绿茶中的茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物

质极易被氧化成为酯类而提供质子H，故其有显著的抗氧化特点。茶多酚的抗氧化能力是维生素E的18倍，是维生素c的3～10倍。诸多的医学实验已经证明，茶多酚的这种强抗氧化能力能在体内消除自由基，抑Nil氧合酶的活性和脂质过氧化作用，阻断N一亚硝基化合物的合成抑制致癌物与细胞D N A的共价结合，防止D N A单链断裂：诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；防止癌变和基因突变，提高机