插秧是一年农事重要一环。清末及民国时期，户主每到插秧季节，以换工或扉请方式，找来插秧把式。三餐以甜酒、白酒、腊肉、鸡、鱼、盐蛋等佳肴款待。云台、烟溪一带以糯米粑粑招待，叫“吃秧粑”，工价也从优付给。

林业　棕、桐、竹、油茶、漆等经济木，是安化出产大宗，俗有“千棕万桐，子孙不穷”之谚。油茶籽开拣时间是“八月寒露后三天，九月寒露前三天”。禁长鸣锣通告，让由主自拣几天之后，才准旁人进山拣野菜籽。

茶业

茶叶是安化主要出口产品。茶园每年须加以垦复，或间种作物以耕代培。垦复时间宜在秋前，趁杂草茂盛翻挖，沤在土中作为肥料。有“七挖金，八挖银，九冬十月挖，当不得在屋里睏“的说法。茶叶质量以春茶为好，采茶一般在立夏前，“茶过立夏一夜粗&rdq