“顾渚紫茶”的品质特别好，唐代湖州和常州官府专门在顾渚山上，设置了境会亭，每到茶秀，两州官员聚集境会亭品尝新茶。白居易在苏州做官时，夜闻贾常州与崔湖州在顾渚山上的境会亭茶宴时，曾寄诗一首，内云：“遥闻境会茶山夜，珠翠递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自吧花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。”此诗既描述了当时境会亭茶宴的盛况，又表达了自己因坠马损腰，身体不适，失去了一次参加境会亭茶宴机会的惋惜心情。

“顾渚紫笋”的鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，炒制500克干茶，芽叶多达3.6万个左右，直比碧螺春。鲜时采回后，需经5—6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

顾渚紫笋的制作方法历经改良，由饼茶、龙团而为散茶，由蒸青转为炒青。现在紫笋的制作工艺分为摊青、杀青、理青、摊凉、初烘、复烘等过程