随着时代变迁，紫笋茶的采制方法和产品也在演变，从团茶演变到叶茶。明太祖洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作贡茶。紫笋茶制作方法从蒸青到炒青、产品从饼（团）茶改散茶、芽茶。现在紫笋茶加工主要为摊放、杀青、理条、烘干四道工序。

全县现有紫笋茶种植面积近3.5万亩，并建立了三十个紫笋茶基地。紫笋茶采摘讲究，加工精细，既保持贡茶特色，又具有时代气息，知名度不断提升，先后获得国家级名茶，国家级绿色食品、国家级有机茶、浙江省名牌产品、浙江省著名商标等称号，紫笋茶是浙江省首个有部级农业行业标准的茶叶类产品。