茶多酚的药理和保健功能，经过世界科学工作者长期研究肯定，它有很强的杀菌、抗氧、抗突变、抗病毒、消炎等作用；对抑制肿瘤、癌细胞增生，有极大的功效；它在人体内，能清除氧化自由基。所谓氧化自由基，是在细胞新陈代谢中的产物，健康的人，它的产生与清除是平衡的，当失去平衡时，自由基就会造成脂质过氧化堆积，使生物大分子产生毒素，伤害生物膜，影响细胞功能，进而引起免疫功能下降，各种疾病发生，所以有人把茶多酚称作自由基的清除剂或捕捉器。

众所周知，黄曲霉毒素和亚硝胺，都是很强的致癌物，经科研工作者研究发现，茶多酚具有阻断、抑制、裂解这些致病物质所引发的作用。

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