麻姑茶的采摘极为细嫩，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。加工工艺分为杀青、揉捻、初干和再干四道工序。其中初干工序，包括整形和提毫，是形成麻姑茶独特品质的关键工序。初干在锅中进行，锅温为80℃左右，炒茶时，掌心相向，用力均匀。做到边抖、边炒、边搓，使茶条形成匀、紧、直、秀的外形；当茶叶炒到含水量15～18%时，开始提毫，此时锅温下降至70℃左右，用手轻轻翻动茶叶，随着水分的蒸发，茶叶放香吐毫，达到香高形美。最后经过再干，茶叶芳香更为馥郁。

该茶品质特征为：外形条索紧细，白毫显露，色泽翠绿鲜润；香气清鲜纯正；汤色清澈明亮；滋味醇和甘爽；叶底嫩绿匀齐。由于品质优异，多次获得省和全国同行的好评；1985年被评为江西省优质名茶。