揉磨理条：目的是初步做形和失水。锅温８０～１００℃，投入杀青叶１００～１５０克，用手将茶叶紧贴锅壁不断磨擦，不断翻转，磨擦、翻转、抖散反复多次，促使叶细胞适当破碎，茶多酚等成份缓慢氧化，达到芽叶卷曲成条，滋味醇和的目的。当手捏茶叶不成团、不粘手、芽叶成条卷曲即可出锅摊凉，出锅锅温为６０～７０℃。

　　造形初干：目的是继续做形和失水。下锅温度９０～１００℃，投叶量为两锅揉磨理条叶，当叶子受热转软时，降低锅温至３０～４０℃，用双手分别协调交替方法做形。一手握茶叶成馒头状，一手掌心将茶叶与锅面紧贴，不停地翻滚，按顺时针方向旋转，旋转２～３次后抖散一次，随水份减少，抖散次数减少，手心用力加大，反复多次，直至锅边稍现茸毫，形状似蟠花卷曲披毫时，锅温再升至５０～６０℃，炒３～５分钟后出锅摊凉。历时９０分钟左右。