湖南黑茶:安化黑茶加工的故事
发布时间 2011-08-20 浏览 5976 次
只有那段时间存在过,王对其中一款清道光年间曾被列为贡品的天尖茶审评更让人称奇,听了有些夸张:“六七泡后会有类似檀香的奇香涌现,二十余泡后汤色已淡陈韵不减,茶汤滋味甘甜如饴,三四十泡仍有非同凡响之神韵,品之使眼、鼻、口、舌、喉均可得到难以忘怀的体会”。一款茶拍得48万元的天价,未免有炒作嫌疑,但一款存放了50多年的茶,还有如此口味,不得不令人称奇,人们只听说酒越陈越香,没想到茶叶会如此,即使坊间传言也是越陈越香的普洱茶,也没见有这样的珍品。这种天尖茶,属安化黑茶,创制于乾隆年间,有两百多年的历史。

[名词]

安化黑茶:是一种茶叶

还是一种独特的制茶工艺?

安化黑茶普洱茶都属于后发酵的黑茶,只是制作工艺不同。从本质上来说,安化黑茶是一种独特的制茶工艺——安化黑茶改进了四川黑茶的工艺,改蒸茶为炒茶,这样就有一种独特的香味。安化黑茶用来炒茶的工具叫七星灶,它能调节、控制好炒茶热量,使炒过的茶叶控制在一定的温度、湿度,形成固定的口味,

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