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在茶艺表演中,此道程序称“乌龙入宫”意即将乌龙茶叶入紫砂壶内。
5、温润泡
5.1 以开水注入壶内
5.2 用壶盖去浮在壶面上的白沫,后盖上盖。
5.3 再开水浇淋壶身。
5.4 迅速将茶注入茶海。
5.5 以茶海之水倒入壶内。
①动作在茶艺表演中称为“悬壶高冲”,使茶叶翻动舒展。
②第二个动作在茶艺中称“春风拂面”。
③第三个动作则称为“重洗由颜”,既使壶表洁净,又提高壶温,使茶汤均匀。
④泡武夷茶水的温度在开后保持在950以上为准。
6、分茶
6.1 将温润茶的茶汤倒进茶海。
6.2 将茶海中的茶汤平均注入杯中。
分茶时,如果不使茶海,也可直接用壶将茶汤入杯中,有人称“来回均分法”,即挂壶从左边第一杯先倒1/4杯,序至右边。再从最后一杯开始,倒至1/2杯,顺序至左,再次从左开始倒至3/4杯,顺序至右。共来回三次,即茶汤平均分注入杯,使复杯茶汤均匀。
在茶艺表演中,此程序称为“关公巡城”、“韩信点兵”。