10、第三泡

10.1重复步骤第9

10.2奉上品茶之点心。

①此步骤茶艺称“三斟石乳”，即斟第三道茶。“石乳”系元代武夷御茶园的名贡茶。

②品茶至此，因茶叶之成分的析出已充分，茶汤已臻武夷岩茶的“岩骨花香”之境界。正如俗话所说“一泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华”，此泡应慢慢啜饮，以领悟武夷岩茶的神韵，茶艺称“领悟岩韵”。

一般品茶以三泡为准，三泡过后就可结束泡茶程序。但武夷岩茶，因品质优良而耐泡，人们常说：“七泡有余香”是也，一般品茶在三泡的基础上还可继续泡下去，至茶无味则止。

11、赏叶

11.1取之泡茶者的茶杯，可另取茶碗，斟满清水，从壶中取一片茶叶置于水中，让其充分展开，可以看到武夷岩茶“绿叶红镶边”的形象。

在茶艺表演中，此步骤称“游龙戏水”。

12、清理

12.1用茶盘泡茶者，提开储水盘。

12.2将孟盖置于盖托上，过来把转呈至左边，左手握茶壶，右手握茶匙，左右划引茶渣入储水盘，茶匙用后归位。