黑茶是我国特种茶之一,具有较长时间渥堆发酵的加工工艺,在长时间的渥堆过程中,微生物参与茶叶内物质的转化,产生特殊色香味品质,同时,由于微生物的参与,黑茶产生了新的不同于普通茶叶的药理功能及保健功能。与其他种类的茶叶相比,对黑茶的研究较少。虽然近年来对黑茶研究逐渐增多,但黑茶产生功效的作用机理大多仍不明确,这严重阻碍了黑茶进一步发展及开发。 因此,本研究以茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶、六堡茶、普洱茶为材料,以沱茶、米砖茶为对比材料,以高通量药物筛选为手段对黑茶的抗代谢综合症、高胆固醇血症、抗炎、抗消化道肿瘤活性进行了系统的药理功能分析及评价;采用高速逆流色谱对黑茶的物质成分进行了分离研究以及采用高效薄层色谱对黑茶脂溶性色素以及茯砖茶金花脂溶性荧光物质进行了分析研究。

1.采用柱层析硅胶作为支持剂的部位分离法从茶叶的乙醇回流提取液中得到石油醚洗脱组分、氯仿洗脱组分、乙酸乙酯洗脱组分、乙醇洗脱组分;以热水回流提取方式得到水提取成分。高效薄层检测发现石油醚洗脱组分主要是类胡萝卜素物