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江苏特产：无锡毫茶
发布时间 2011-08-24 浏览 7863 次
捻：锅温１００～１１０℃，揉至芽叶卷曲成条为宜，也可采用微型揉捻机揉捻。历时１２～１５分钟。
搓毫：是毫茶成形、显毫的关键工序，当锅温８０～９０℃，用双手在锅中搓揉茶叶，边搓揉边在锅中翻动茶叶，至使芽叶卷曲显毫为适。历时１５～１８分钟。
干燥：目的是继续蒸发水分，固定形状。锅温７０～８０℃，用双手继续翻炒茶叶，但动作应轻巧，不碰断茶叶，不脱落茸毛，当茸毫全部显露，含水量在６.５%左右起锅摊凉，包装贮藏。历时约８～１０分钟。
无锡毫茶分１～４级，其品质特点是，条索肥壮卷曲，色灰透翠，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底肥嫩明亮。
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