。奇种是正岩所产的菜茶，品质在一般标准之上的称为正岩奇种。奇种又分单枞奇种和名枞奇种（简称单枞和名枞），单枞奇种是选菜茶中生长优良的若干枞分别采制，品质在奇种之上。单枞常冠以各种花名，如按茶树生长环境命名的不见天、茶树形态命名的醉海棠、茶树叶形命名的瓜子金、茶树叶色命名的白吊兰、茶树发芽迟早命名的迎春柳、香型命名的石乳香等。名枞奇种是选数十丛或数千百丛单枞奇种中之最优秀的，其品质有独到之处的菜茶分别采制，为菜茶中之最上品。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，普通名枞有金锁匙、半天夭、十里香、不知春、金柳条、吊金钟、大红梅等。名种采自于半岩茶和洲茶的普通菜茶，成品仅具岩茶的一般标准。

二、闽北乌龙茶品质特征

优良的茶树品种，优越的自然环境，精湛的加工技术形成了闽北乌龙茶特有的品质风格。如闽北水仙“得山川清淑之气”，成茶条索壮结沉重，叶端扭曲，色泽绿褐油润，间带砂绿蜜黄（俗称鳝皮黄），香气浓郁，似兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥软黄亮，