一般人都知道，普洱茶具有“越陈越香”的特性和优点，而有经验的老茶客更知道，上等的、特优的普洱茶都是出自西双版纳古茶山上有着上百年乃至上千年树龄的老茶树。所谓“老树古木出神品”，用以制作普洱茶的乔木类大叶种茶树，其树龄越老则主根越深入、根系越发达，能够从深层土壤里吸取更多的矿物质等营养素，老树的叶芽也能更好地通过日光、空气和雨雾的综合作用而生成更多的有益成分，从而更大地提高普洱茶的优良品质。这就好比一个经验丰富的熟练工人，他的活儿显然要优胜于那些初来乍到的新手。有趣的是，用以酿造优质红酒的葡萄树也以老树为佳，其原理自然与茶树如出一辙。各国名酒庄的葡萄树树龄一般都在三十年以上，有的甚至超过六十年，对于一种灌木类藤本植物而言，已经算是“老寿星”了。此外，茶树与葡萄树都对其生长环境有着很高的生态要求，适宜的气候、土壤、空气、阳光还有水质，都是制作好茶和酿造好酒的必要条件。