六堡茶：梧州茶厂何志强谈好茶还需好工艺

何志强：

　　现代加工工艺茶金奖获得者

　　梧州茶厂书记、工程师

　　何志强的10年藏茶，获得了现代加工工艺茶金奖。专家一致给予的高度评价是，这一藏茶充分体现了六堡茶典型的“红、浓、陈、醇”四绝特色。

　　经由现代加工工艺精制，将六堡茶独有风味完美呈现。在何志强看来，这得益于梧州茶厂对六堡茶传统加工工艺的传承和发扬。

　　现代制茶工艺源于茶农土法

　　“梧州六堡茶农素有种茶、制茶、藏茶的习惯。上世纪60年代，六堡镇每个生产队都有茶园，村村都有茶厂。”何志强说，“可以说，没有六堡茶农，也就没有六堡茶传统加工工艺。”

　　然而，长期以来，六堡茶都以家庭作坊式加工为主，这制约了它的发展。

　　何志强说，过去，多数是茶农在家中手工制茶。他们通常将炒菜的大锅洗干净用来杀青，然后将茶叶放入箩筐内用手搓揉。与江浙一带制茶一气呵成不同的是，六堡茶农大