正山小种——茶汤里品出桂圆味
发布时间 2011-09-05 浏览 17018 次
墩,南至皮坑、古王坑,北至桐木关。

  正山小种茶园散布在武夷山自然保护区内的黄岗山山麓,平均海拔1200~1500米,冬暖夏凉,昼夜温差大,年均气温18摄氏度,年降雨量2000毫米左右,年平均相对湿度80%左右,大气中的二氧化碳含量仅为0.026%。其具有气温低降水多、湿度大、雾日长等气候特点。这些优越的自然气候和地理环境,为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。

工艺精湛韵味独特

  据了解,正山小种的采制工艺大体可分为:采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅(炒)—复揉—熏焙—筛拣等过程。由于没有添加任何其他成分,但是却能制作出独特的桂圆味,所以对工艺过程中几个涉及环节的技术性要求非常高。正山小种红茶成品外形条索肥壮(精制的小种红茶有经过切碎工艺),紧结圆直,色泽乌润(如中图);香气高长,带松烟香,泡水后汤色红浓,滋味醇厚,带特有的桂圆汤味。在强调回归自然、注重健康的今天,赢得了众多茶人的喜爱。

  据专家介绍,正山小种等级评定的一个重要标准,就

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