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浓香型含义:“浓香”相当于“高香”,高香用于一般茶类,浓香则专用于武夷岩茶。浓香型大部分含义是代表级别,而不是代表一类风格。一般的传统型岩茶香气清幽细长,用浓香形容则效果适得其反。因此浓香型不能代表传统型。高档的传统型岩茶香气浓郁持久,方可称浓香。高档的清香型岩茶,特别是红边较足的高香岩茶,也可用浓香形容。
我想大家感到不解、或不能确定的是:
1、轻发酵和重发酵的概念(区别)。
2、轻焙火、重“发酵”的茶是什么类型。
3、清香型和传统型为何与初制“发酵”无关。
武夷岩茶制作过程的“发酵”概念与其他物质的“发酵”不同。
岩茶的发酵至少包括酶促氧化和内含物转化,不是微生物参与的