28、问：如果把品质很好的乌龙茶茶青，发酵做得过头了，会产生什么样的效果？

　　答：乌龙茶的品质是由多种因素构成的。茶青是基础，加工制作是关键。品质很好的乌龙茶茶青，如果在加工制做中，发酵做过头了，或是其他环节失误了，都会大大地降低茶叶的香气，影响茶叶的滋味。如果其他环节都很正常，只是发酵做得过头了，则茶叶品质会：香气降低或转为细幽香型，汤色转为红暗，滋味变淡，带青味和红茶的发酵味。

　　29、问：请问针对不同焙火程度的岩茶，需要采取什么样水温来冲泡？可不可以都直接用沸水冲泡呢？

　　答：岩茶的冲泡都是用现开的沸水冲泡，不同火功的岩茶都可以直接用沸水冲泡。

　　30、问：我有一些陈年的茶，没有明显的返青味，但又担心再次复火而使其品质下降，请问怎么处理比较好？

　　答:陈年岩茶如果没有很明显的返青味和潮气就不需要再次焙火。如果需要更好的继续陈放，可以进行低温烘干处理后再密封存放。

31、问：经常听到岩茶的“冬片”，请问它有什么样的个性特