茶叶是极强的天然抗氧化剂，它可以对抗自由基。自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统，心血管系统、免疫系统。从而影响到各个器官系统的正常生理功能。可以说，自由基

茶叶是极强的天然抗氧化剂，它可以对抗自由基。自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统，心血管系统、免疫系统。从而影响到各个器官系统的正常生理功能。可以说，自由基是各种病症及老化的起因，是百病之源。因此，对抗自由基的茶潮，确实具有抗突变、抗衰老、抗癌的潜力功效。

１９９７年６月份，美国的权威杂志《自然》刊登了日本科学家Ｊａｎｋｕｎ等人的文章：《为什么喝绿茶能够防癌》。提出绿茶中抗癌的的成分，绿茶抗癌的原理，与已知药物对照的实验研究，为什么绿茶能抗癌，而红茶却没有这种功能。把绿茶抗癌的功能由理论发展到科学的证实。

一般地说，茶叶分为绿茶、红茶和乌龙茶三种。绿茶中含有大量的茶多酚。茶多酚为茶叶中酚类物质的总称，它是由３０多种酚类物质所组成的复合体，包括儿茶素、黄酮甙、花青素和酚