黑茶知识普及:湖南黑茶30问
发布时间 2011-09-20 浏览 8155 次

16、黑茶存放的保持期为多长?

国家标准规定:黑茶在清洁、防潮、无异味等条件下可以长期保存。一般认为砖茶存放20年,散茶5年左右其经济、品饮价值较高。

17、黑茶为什么在一定条件内越陈越香?

黑茶在适宜条件存放过程中,由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响,茶叶的内含成分发生一系列变化,苦涩味物质减少,呈甜物质增多,汤色越来越红亮,从而使黑茶品质和保健功效得到提高。

18、为什么平时我们看到的砖茶中含有较多茶梗?

平时我们所看到的是传统砖茶,在其加工过程中需要在一定的温度、湿度以及氧气化条件下进行后发酵以提高茶叶品质。但是砖茶属紧压茶,若添加一定量的茶梗,便能啬砖身内孔隙,保证充足氧气,有利于品质形为,因此,在传统砖茶中会含有较多的茶梗。

19、为什么传统黑茶看起来比较粗老?

一般来说,传统黑茶的原料选用一芽五、六叶或茶园修剪枝等粗老叶,其茶梗呈半木质化,叶片已经完全成熟,人们常形容传统黑茶是:梗子撑得船,叶子包得盐

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