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现在普洱茶爱好者都在追求“干仓”,所谓“干仓”即普洱茶存放在上述环境的仓库里让其自然陈化的结果,而不是把普洱茶放在完全干燥环境中不接触空气。广东是存放普洱茶较难的地方。广东天气比较湿热,特别是在梅雨季节,相对湿度特别高,有时达到或超过100%。这时要特别留意不要让茶因太潮湿而发霉。要把窗、门关好,防止潮湿,而这时候又是普洱茶吸收空气中的水分、自然发酵、自然变化的最佳时候,所以要特别留意。
普洱茶的醇化,是由内在因素和外在条件的协同作用带来的结果。内在因素,是茶叶内的化学成分的聚合、分解等化学过程,以及微生物的酶化过程。外在条件,是湿度、温度、空气、光线和时间。
我存放茶叶的仓库在一至三楼,水泥地板,仓库里并没有安装空调或除湿机,每个楼层只安装二个排气扇和挂一个温湿计。早晨的阳光可以斜射到仓库内,但