在我县和平镇南山区，舒适的年平均气温，充足的光照、降水量，加上无霜期长，自然生态良好，给白茶提供了优越的生长环境。

　　白茶是茶中奇葩，有研究显示白茶氨基酸含量比普通绿茶高出2倍，茶多酚含量为普通绿茶的50％~70％，是绿茶中的高品质茶种，也是和平镇高效农业的一大亮点。自2001年零星引进种植以来，和平镇因势利导，将发展白茶产业作为山区调优种植结构、改造传统农业、转变经济增长方式的突破口，积极发挥政府对产业的引导、扶持和服务功能。经过短短几年时间的努力，白茶产业从无到有，从小到大，发展之快前所未有，目前已形成近25000亩种植面积，千亩以上基地4个。

　　虽然在规模上形成一定的优势，然而，长兴白茶长久以来价格低、缺少知名度成了制约白茶产业发展的瓶颈。究其原因，我县白茶种植不规范、销售渠道不畅通、加工质量不高、品牌建设不够成为最主要原因。为此，和平镇对照要求，逐一找寻突破口。

　　抓质量，提高茶农的科学种植水平和采摘技术，从改进白茶制作工艺入手，来提高现有白茶品质