一般来说，刚焙好的乌龙茶，有一股明显的“火香”，茶性也由寒变温，此时如饮用，往往容易上火。清代著名才子周亮工有诗句：“雨前虽好但嫌新，火气难除莫进唇；藏的深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”反映出了当时民间饮用陈岩茶的习俗。因此，好的陈岩茶，要比一般岩茶价格要高出许多。

尽管价高质好，但对岩茶来说也不是“越陈越好”。曾有人品尝过据说是50年的陈岩，滋味已很是平淡。好陈岩，一般都在10—20年之间，这应该是陈岩品质韵味最佳的时候。

陈岩的好处

岩茶经过陈放，尤其是经过相对多年的陈放，微弱的氧化作用使茶性变得平和，本身原有的消积化食作用得到强化，特别适合胃寒胃虚的人，胃热的人也没有刺激。同时能够适度刺激肠道，利于通便。除此之外，陈岩还有较好的养肾固水和强心降压作用。对于中老年人常见的肾虚、前列腺肿大、心血管病，均具有良好的预防与辅助性治疗效果。

事实上，福建、广东和台湾这些传统的岩茶流行地区，陈年岩茶的保健功能很早就被人们所认识。一些山区农家，常常喜欢