如何“陈”出好岩茶

要想“陈”出好岩茶，一是选用好的传统工艺岩茶。好陈岩一般都是以优质名岩茶，采用传统工艺足火焙制。近年来市场上出现的高香型新工艺岩茶就不宜陈放；二是保藏得法。岩茶保藏关键在于选择陈放的地点与容器。地点应干燥、避光、无异味。厂家一般是堆放在专门的仓库内；农家往往放在阁楼上；一般城市家庭则宜放在没有阳光直射的旧柜或架上，切忌，不可放冰箱，或者厨房、阳台上。至于容器，厂家一般是装在专门的木质或纸质茶叶箱里；城市家庭，如果是买来就有包装的，按原样不动即可。如果散装的，可选择大小适合的陶罐、紫砂罐、瓷罐；或者专门的不锈钢茶桶，讲究的也可选择纯锡罐。陈岩茶还有一个奇妙之处，就是用不同容器保存的陈茶，保健功能也有所