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大埔西岩茶属半发酵乌龙茶,始产于西岩山西竺寺。该茶历史悠
久,相传唐代西岩西竺建寺时就有种茶。西岩茶以其清、香、甘、滑、
醇的特点,早在清朝就极负盛名而销往东南亚一带。据记载,在清嘉
庆年间(1796~1820),西岩山顶建造西竺寺后,周围种茶万株,年
产茶千斤,产品收益以供香火。上山焚香者及乡绅饮茶后,满口芳香,
甘液久留,提神醒脑,明思锐志,而广传扬名。
西岩茶良好的内质来自其良好的环境,产茶山地四面高山环抱,
常年高山浓雾笼罩,直射光少,漫射光多,适宜茶树平衡生长,芽叶
肥壮,叶质柔嫩,色泽鲜绿,含有丰富的氨基酸、咖啡碱等,芽叶的
内含物质较多,各物质之间的比例适中,为制好名茶奠定了良好的物
质基础。
大埔西岩茶外形条索紧结稍曲,秀丽匀称,色泽沙绿油光,内质
香气芬芳浓郁,滋味醇厚甘爽,汤色黄绿清澈,叶底青蒂绿腹红镶边,
饮后齿颊留香,深受消费者喜爱和国内外名家赞赏。
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