基酸含量特别丰富，比普通茶叶高十倍，喝起来十分鲜爽，而且它的香气特别，闻起来雅致令人情绪舒畅。 　　有次在某茶城，居然看到900元一斤的安吉白茶，就叫店主泡泡看，果然外形和香气跟正宗的没多少区别，但一喝就露馅了，茶汤里寡淡无味，原来香气是喷上去的，而正宗安吉白茶香气在水中也经久不散。 　　信阳毛尖――它是河南唯一的老牌名茶。这几年，河南受到了信誉度上的强烈质疑，对河南的事物，大家普遍抱怀疑态度，众人想法一致的时候，往往会发生偏差，比如信阳毛尖就是。

　　我们说江南(南方)产好茶，但产于河南省大别山区金寨县的信阳毛尖，论其吃口滋味，已经胜过了许多江南茶叶，而且带有一种熟栗子的香味，香气高、耐泡、芽叶柔嫩，难怪对茶叶品种十分挑剔的上海著名茶楼里，也不敢不备信阳毛尖。 　　太平猴魁――要说碧螺春有反义词，那一定是太平猴魁。碧螺春芽叶最嫩，太平猴魁叶片粗大；碧螺春因为太嫩了，冲泡时要先放水后放茶叶，以免嫩叶被烫坏；太平猴魁因为太粗老了，一定要用刚刚滚开的水才能冲泡出滋味。