西湖龙井――龙井是当之无愧的中国第一茶，因为它的名气之响、历史之久、品质之佳以及仿冒品种之多，都是无以比肩的。记住你要喝的是产于杭州西湖附近的龙井，而不是别的什么龙井。狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三个品种最正宗，你可以放心点，喝出味道不对可以向茶坊据理力争。而如果你点的是仅仅写了“龙井”两个字，或者冠以“浙江”和其他什么地方的龙井，都非正宗产品。 　　很多茶书上都教你鉴别真假龙井，办法一大堆，你可能仍然不知所云。这里说一个简单办法，观察龙井干茶，正宗龙井经过“提毫”工艺，没有绒毛。有些人以为自己的龙井很新，拿出来炫耀说我的茶上面有春天嫩毫上的绒毛，你就可以在心里暗笑了――不要笑出来，因为如果他是买来的，肯定这当上得不小。 　　还有个办法，是个茶坊经理教的：把龙井干茶平放在手掌上，呈45度角倾斜，看它能不能滑下来，真龙井要求扁平滑爽，假龙井就做不到。 　　碧螺春――碧螺春以前