这符合人类的初始文化起源于劳动之说，聪慧的中国人常常在极其偶然、甚至失误中发觉蛛丝马迹，然后模仿、复制、创造，在一步步的穷极中臻至一种更为高级的层面。

武夷茶从此分出了武夷岩茶一枝，以此区别于当时同样享有盛名的绿茶和红茶。

　2006年，已有千年传承历史的武夷岩茶（大红袍）传统手工制作技艺被列入中国首批非物质文化遗产名录，是唯一跻身此列的茶类品种。

　武夷岩茶兼取绿、红茶的制作原理精华，加上精湛独道的传统手工技艺，雕塑出醇厚、隽永的岩骨花香之韵。其主要工序为采青、萎凋、晾青、做青、揉捻、烘焙、拣剔。

　既为手工技艺，理所当然视每一种茶叶品种为个案，凭藉丰富的经验因材施招。萎凋的绝活是两晒两晾，根据日光温度、茶青老嫩与品种不同随机应变、灵活掌握，不贪图一步到位，而采用复式制法渐逼最佳的效果。做青绝活是看天做青，看青做青，青变则变，走水还阳。视天气情况、品种的