高等动物的体脂一方面靠直接摄入，另一方面则是由体内自身合成[23]。通过对能量物质体内生化代谢途径进行的分析可以发现，主要能量物质及部分氨基酸的初级代谢终点都是乙酰辅酶A，然后进一步的代谢进入三羧酸循环被完全氧化，这是生物细胞获得能量的主要来源。同时乙酰辅酶A也是合成脂肪的起点，先是被ACC羧化为丙二酰辅酶A，再由FAS催化进行一系列的反应合成为脂肪酸，完成合成脂肪的主要工作。

科学研究发现，黑茶的使用习惯为长时间煮茶，这保证了抑制FAS有效物的充分浸出。因此按开水浸泡的方法使用，当以减肥、抑癌等为目的时，应用黑茶可能会有更好的效果。

中医认为，肥胖的病因是由“湿”、“痰”、“水滞”等形成。因此轻身食品多以健脾胃、利湿、利水为最佳，而茶的作用就在于此。它清热利水，化痰消食，温养脾胃，黑茶、乌龙茶、铁观音等是深受人们喜爱的茶叶。在大鱼大肉之后，人们习惯冲上一杯香茶，这是因为酒肉之后喝一杯香茶会使胃中舒服些，正是利用了它具有消除油腻的作用。