这只鸡为何一登场就引起轰动？因为它与广州人以前所吃过的所有鸡都大异其趣。普洱鸡的色泽类似豉油鸡，但更多了一层普洱茶独有的光泽。其肉质比起一般的白切鸡，则显得更为嫩滑，香味也更为醇厚。再肥的鸡，看上去都没有那种油光光的肥腻感，而浸鸡的汤喝起来甘甜之中带出一丝鲜美。才哥特别嘱咐，将鸡块放在碗里就着“鸡汤”吃，别有一番风味。

普洱鸡的特别之处，还在于它跟着几款源于云南少数民族地区的秘制酱汁，有辣有不辣，非常惹味，一经点蘸，滋味横生，让人欲罢不能。

据介绍，要制作普洱鸡，必须精选有年份的普洱，至于“陈”到什么程度，这里暂且保密。鸡必须选走地鸡，太老了不行，太嫩了也不行。据说，有客人吃过普洱鸡，回去后依样画葫芦也做了一只，看上去与才哥做的差不多，但凑近一闻就知道完全是两码事。

过去，客人只知道“东胜”的烧鹅靓，而且不够卖，所以，坐下来第一件事就是点1例烧鹅；现在呢，是普洱鸡、烧鹅双管齐下。回头看看才哥，原来他笑起来都变得那