六大茶山上，就有煮泡、冲泡和短泡、长泡及热饮、冷饮等多种冲泡、饮用方式。茶具也有壶、罐杯、碟、盅、钵和竹筒等多种。如果是为鉴别性品尝而冲泡，最好用配套茶具。若为饮用而冲泡，完全可以根据具体实情灵活简化，亦即可用飘逸杯，甚至可用任意杯或瓶或碗等容器盛放适量的新茶或陈茶，以适量的沸水冲洗过后，重新注入适量的沸水冲泡适当时间即可饮用。若浸泡时间过长以后嫌浓度偏高，可减少茶量。同地同类同季茶，陈茶更易出汤，故而要在同水量下冲泡同浓度的茶汤，陈茶茶量应比新茶少。对于不宜或不爱喝冷茶的人，则可预先多泡浓些，喝前混合适量的沸过烫水甚至热水就可饮用；或者干脆用携带式保温杯泡饮。不过，这种冲泡及饮用方式多适合新茶和陈茶，不大适合冲泡及饮用速酵茶。冲泡时，若是正常的新茶或陈茶，只须冲洗一道即可泡饮；若是速酵茶或轻微异常的新茶及其陈化茶，则须视其异常轻重，至少须冲洗两道后方可饮用。