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大量实例告诉我们,在茶韵重要的特征上,“津”强度直接和茶质正相关。这解决了一个实践中的重要课题:如何感受茶质。
“津”很大程度揭示了毛茶的内在品质。
在我追寻的新生茶中,只有生长环境良好的优质茶群才遇到过 0 3 品级的茶,成茶基础应该在这里,而不是流行多年的、泛泛而谈的好茶要拼配。
在构建的普洱茶结构当中,“气”、“津”两项占据头两位。“气”、“津”的强度,需要实践才能有所感悟,也是因人而异的,分辨高潮和平复期,也是需要静心体验。非常遗憾的是,“气”、“津”的过程不太稳定,受季节、气候、茶品状态、环境、人的心情、人的身体状态影响,这也许就是茶性使然,茶性完全释放与感知,是与很多因素相关的。但是缩小影响的范围,在同一天前后两个相距不太长的时间段品茗两个茶品,这个反应茶韵特征的对比关系,就明显了,只是要排除前个茶品的尾韵对后个茶品的影响。
本文并不因为“气”、“津”在不同外在环境下