罗汉素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂．它可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。绿铁罗汉中的铁罗汉多酚清除自由基的能力较强，它们对超氧阴离子自由基具有很强的清除效应。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在研究了145种铁罗汉后证实，铁罗汉确有阻断人体内亚硝胺合成的能力。南京中山肿瘤研究所阎玉森经试验发现，铁罗汉多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。美国泊杜大学从事食品与营养研究的多罗西·莫尔说：“我们的研究表明，绿铁罗汉的叶富 。