茶，实在是地地道道的“国饮”。茶虽与咖啡、可可被并列为世界三大饮料，但咖啡与可可仅仅只是用来满足口腹之饮。茶却不同，它远不仅是一种饮料，或者说，中国人饮茶，绝非单纯为了解渴；甚至，为解渴而饮茶反成了被讥笑的对象。正如《红楼梦》中妙玉的一番见解：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”古人饮茶强调“品”，“所谓一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”实际上，茶已经远远超越了它原有的物质属性，而成为一种寄托心性的精神象征，成为一种修养，一种人格力量，一种境界。古往今来，“茶文化”就这样孕育出来了。有人说，现代人喝茶喝的是心境，是文化，而不单纯是一种饮料。从某种意义上讲，一个产业的发展与其固有的文化内涵有莫大的关联。千百年来，普洱茶因其悠久的历史、浓厚的文化底蕴，成为中国茶文化中的一朵奇葩，具有独特的魅力和韵味。茶艺作为茶文化的主要表现形式之一，日益受到人们的关注和喜爱。

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