普洱茶的本质是“后发酵”，微生物的发酵是其核心价值所在，是生物的产品，是时间的产品，普洱茶独特陈香和回甘滋味在于它的形成处于不同的时空境界之中，具有不可模仿性。下关的风、下关的燥、下关的湿、下关的热、下关的冷、下关气候的多变，也许把茶马古道上江边的风、河谷的湿热、山岭的清凉、雪域的寒冷和地域的多变囊括于一身，茶马古道重镇下关真所谓是：“禀天地之灵气，集山川日月之精华。”我在猜想：下关也许就是普洱茶的天堂，不然下关沱茶怎么会名扬中外呢。这种经过