茶馆主人黄刚语出惊人：“普洱茶是所有爱茶人的终极归宿，最有意思的就在于它的变化难于捉摸。不单单是随时间推移而越陈越香，在不同的温度、湿度环境中发酵后的品性也不尽相同，甚至在同一个仓库的不同位置存放也会带来不同变化，进而到冲泡的方式，选取的水质、水温，更重要的是与谁同饮和喝茶时的心境都会影响到饮者对同一款茶的感受。当你收藏一款茶，守候两年、五年、十年……同时不断捕捉这过程中茶所呈现的微妙变化，这种心灵的投入是其他茶叶很难达到的。”

　　那些历经几十年、甚至上百年岁月留存下来的老茶，在它的陈香古韵中沉淀的正是历史和时间的重量。当饮茶者带着自己人生的记忆和体验来品饮普洱老茶，情绪和感情的投入往往超越单纯口舌的愉悦。艺术鉴赏最重要的阶段是记忆的唤起，而普洱老茶独特的陈香对于黄刚而言就像是开启记忆之